CANIRAC supera ventas de chiles en nogada

por Redacción · 2 octubre, 2024

-El líder de la Canirac aseguró que aún hay restaurantes que están ofertando el chile en nogada, por lo que aún no pueden contabilizarlo.

Paulina Millán

Puebla, Pue, Carlos Azomoza, presidente de la Canirac en Puebla, dijo que en la temporada de chiles en nogada se logró superar la meta. La cual era de comercializar 5 millones de piezas del tradicional platillo.

Así lo dijo en entrevista en la cual indicó que la temporada de los chiles en nogada no cuenta con una temporalidad fija. Pues todo depende de la naturaleza, y en esta ocasión la temporada de lluvias se retrasó.

“Hay restaurantes que todavía tienen chiles en nogada y no hemos podido realizar el cierre final. Lo que sí les puedo anunciar es que si rebasamos los 5 millones de chiles en nogada en esta temporada”, señaló.

El líder de los restauranteros, señaló que a partir de un sondeo interno, se calcula que todavía se estén ofertando los chiles en nogada. Sin embargo, el clima no le permite saber cuánto tiempo continuarán en el menú de los restaurantes.

Sin dar montos Azomoza aseguró que la derrama económica fue satisfactoria, pues se superó la venta del año anterior. La cual fue de un millón de chiles en nogada más.

Temporada de chiles en nogada

El chile en nogada es considerado como un platillo de temporada y se sirve durante los meses de julio, agosto y septiembre. Debido a que la nuez de Castilla que es la que se emplea en la preparación de la nogada se cosecha durante estos meses. Al igual que la granada.

Además, el chile en nogada ya es un platillo “Patrimonio intangible del estado”, por representar valores culturales antropológicos, históricos y tradicionales. Esto lo ha reconocido la Unesco, quién también la considera una gastronomía patrimonial.