El sabor típico del Chile en Nogada en riesgo de desaparecer

por Brenda González · 5 julio, 2024

Integrantes de APREPSAC invitaron a cocineros a utilizar los ingredientes originales de este platillo típico de Puebla.

Puebla, Pue.- La Asociación Poblana de Restaurantes y Prestadores de Servicios A. C. exhortaron a negocios que elaboran Chiles en Nogada a utilizar ingredientes tradicionales durante esta temporada.

Una tarea realmente importante ya que la Red Guardianes, del municipio de Calpan, Pue., indicó que es primordial respetar el uso de los ingredientes que le dieron vida a este platillo.

De lo contrario el campo dejará de sembrarlos y en consecuencia el sabor auténtico, que le valió el nombramiento de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2010, desaparecerá.

Al mismo tiempo, reconocen y dan valor a todos los esfuerzos que hacen las empresas y restaurantes que compran a pequeños productores de la zona Izta-Popo en Puebla.

Ya que con ello, salvaguardan ingredientes criollos, semillas y una receta emblemática de nuestra gastronomía nacional.