Este próximo 19 y 20 de febrero se llevará a cabo el 5to Festival Regional del Pulque y Maguey en la junta auxiliar de San Juan Raya perteneciente a Zapotitlán Salinas, informó Juan Reyes Barragán, organizador y productor, quien dijo que se espera contar con la participación de 50 ‘tlachiqueros’ de zonas como son: las Cumbres, el Encinal, Plan de Fierro, Santa Ana Teloxtoc y sus rancherías, Agua Gabriel, San Juan Raya, Zapotitlán y San Martín.
En este evento se podrá degustar de la bebida de los Dioses por un precio aproximado a los 25 pesos, además de diferentes alimentos de la zona y artesanías de palma y otros productos que se realizan en el lugar, buscando rescatar la tradición y cultura de esta famosa bebida.
Reyes Barragán detalló que existen zonas como las Cumbres y el Encinal que diariamente producen grandes cantidades de pulque y que en ocasiones no terminan de comercializarlo, por lo que requieren de capacitaciones para aprender a aprovechar y emplear el aguamiel y el pulque y no tener que deshacerse del producto.
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Cabe señalar que el maguey para esta bebida tarda en crecer aproximadamente entre unos 8 a 15 años y que el pulque se produce en diferente micro climas por lo que en zonas con mayor concentración de sol el sabor es más azucarado y en zonas de temperaturas más altas es más suave, por lo que es interesante los tipos de pulque que estarán presentes en ese día pues son provenientes de las distintas zonas de la región.
